Nous avons décomposé les tapas en 4 catégories :

BANDERILLAS : il s’agit d’enfilades de produits sur un palillo (cure-dent en bois) . Elles seront présentées de bas en haut. Ex : pain, tranche d’œuf dur, olive.
Généralement froides, il y en a quelques unes chaudes.

PLATILLOS : ce sont des petites assiettes dans lesquelles on a mis des morceaux d’un produit unique et que l’on pique avec des palillos. Ex : demi-rondelles de chorizo
Généralement froids.

CROQUETAS : boulettes de diverses sortes, panées ou non, parfois en croûte.
Servies chaudes

CAZUELITAS : cassolettes individuelles ou de plus grande taille. Le plus souvent en terre cuite. On y fait toute sorte de préparations, pourvu que l’on puisse prendre une ration avec les doigts (ex : coquillages) ou avec un palillo.
Généralement chaudes.