Rouleaux de printemps catalans, Recette Rouleaux de printemps catalans

Rouleaux de printemps catalans - Consultée 24141 fois

Pour: 4

Durée:

Difficulté: Facile

Ingrédients

Recette donnée par Véronique
Recette des Toques blanches du Roussillon

4 feuilles de riz

200 g de fromage de chèvre frais

8 tomates séchées à l'huile

4 tranches de gros chorizo doux

4 filets d'anchois à l'huile

2 tomates fraiches

12 pointes d'asperges

sauce au pistou

huile olive

1/4 de botte de basilic

Phases techniques

Tailler le fromage en copeaux
Couper les tomates séchées en 4, les anchois en 2, les tranches de chorizo en 4
Monder les tomates et tailler la pulpe en dés
Cuire les pointes d'asperges
Réhydrater les feuilles de riz dans un torchon mouillé 5mn
Les garnir des différents ingrédients
Les rouler en rouleaux de printemps
Décorer avec des pluches de basilic
Déguster en trempant les rouleaux dans la sauce pistou que l'on aura préalablement délayée avec un peu d'huile olive

Commentaire ajouté par chen1 le 04-09-2009

qu' elle est la technique pour faire des copeaux avec du fromage de chevre frais ? je n' y arrive pas

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