Queues d'écrevisses et Mascarpone, Recette Queues d'écrevisses et Mascarpone

Queues d'écrevisses et Mascarpone - Consultée 5368 fois

Pour:

Durée:

Difficulté: Facile

Ingrédients

Recette donnée par Francy

pour 20 écrevisses

250g de Mascarpone

2 œufs

sel

Phases techniques

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes
Battre les jaunes et y ajouter le mascarpone
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème lisse
Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel
Les incorporer délicatement au mélange au mascarpone
Garder la crème au frais avant de la servir sur des coupelles
Laver les écrevisses
Les ébouillanter 1 minute et prélever les queues
Enlever le tube intestinal en détachant la nageoire du milieu
Décortiquer les queues
Réserver
Dans un petit verre, mettre la crème au mascarpone
Déposer dessus une queue d'ecrevisse

Commentaire ajouté par le 19-12-2005

LES QUANTITES NE SONT PAS MISES

Commentaire ajouté par Francy le 27-12-2005

Voilà c'est fait

Commentaire ajouté par yves le 10-08-2007

J'ajoute une petite touche de piment d'Espelette. délicieux

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