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Palombes rôties - Consultée 31691 fois
Pour: 2 Durée: Préparation 15 mn Cuisson 20 à 30 mn Difficulté: Facile
Ingrédients
Recette donnée par Michel
2 palombes plumées et vidées
ventrêche très finement coupée

Phases techniques


Barder les palombes avec la ventrêche (1 morceau de chaque côté)
Dans un plat allant au four, mettre 2 morceaux de ventrêche et poser une palombe sur chacun d'eux
Mettre au four à 200° de 20 à 30 mn suivant goût. 20 mn : palombe légèrement rosée. 30 mn : palombe bien cuite
Retirer les bardes et servir




Commentaire ajouté par Alex33 le 10-10-2005
T'as qu'à donner la recette de l'entrecote, mettre la viande sur le grille, 2 minutes de chaque face, saller, poivrer, c'est hachement dure à faire, non?

Commentaire ajouté par SYLVINOSKOF le 17-02-2006
Ca a l' air très facile. Ce n' est plus la saison des palombes mais j' ai des pigeons. J' essaie et je te dis quoi.

Commentaire ajouté par eliette de gignac 46600 le 26-07-2006
moi je prépare mes palombes de cett façon. je mets une petite frote à l'ail à l'intérieur de la palombe je mets du bon vieux lard à fondre dans une ancienne cocotte en fonte lorsque le lard est fondu je mets mes palombes je les fais dorer de chaque coté et ensuite je les laisse cuire doucement rajouter de temps en temps un tout petit peu d'eau afin qu'elles ne se dessèchent saler et poivrer bien sur à la fin de la cuisson elles sont comme confites c'est un régal surtout avec une poelée de cèpes cueuillis dans nos Russols. C'est une vieille recette de nos grands mères.

Commentaire ajouté par jeanmimi31 le 08-11-2008
Les palombes arrivent Lundi 10 Novembre, plumées et vidées . On les préparera comme enoncé et on vous dira des nouvelles le jour de l'Armistice

Commentaire ajouté par roland . le 23-09-2009
c 'est a comdition de tomber sur une jeune ?.......

Commentaire ajouté par momo de MAUGUIO le 10-09-2007
Je suppose que ce doit être fameux ,je vais y gouter j'en reparle plus tard.

Commentaire ajouté par marie le 08-11-2008
bravo! bravo! bravo! recette extra simple pour plaisir maximum! Bien sûr, il faut aimer les goûts vrais, et parfois cela fait bien plaisir de retourner vers des produits "bruts" Je n'hésiterais pas à réutiliser cette recette. Grand merci pour le plaisir gustatif que nous avons connu

Commentaire ajouté par Michel le 08-11-2008
Merci. ça fait rudement plaisir d'avoir des commentaires pareils

Commentaire ajouté par l'amiral le 24-11-2008
il y a d'autres recettes aussi bonnes pour ce gibier de choix mais il faud chercher dans les livres de nos grd mere je viens de rentrer du gers avec 12 palombes et un ltre d'armagnac

Commentaire ajouté par le 22-01-2011
super comme recette avec une poelée de ceps. On se lèche les doigts

Commentaire ajouté par malia le 08-04-2011
merci palombe tres bonne.

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