Morue Vizcaina, Recette Morue Vizcaina

Morue Vizcaina - Consultée 9762 fois

Pour: 4

Durée:

Difficulté: Facile

Ingrédients

Recette donnée par Michel recette de Vizcaya, province basque dont la capitale est Bilbao

1 kg de morue salée

5 gousses d'ail

2 oignons

2 tomates

2 piments forts du Pays Basque

huile d'olive
Cette recette avait initialement été présentée sous le titre de "morue au pil-pil". Merci à une lectrice espagnole (Violeta) de nous avoir fait remarquer notre erreur. La morue au pil-pil se trouve dans la recette au-dessus

Phases techniques

Dessaler la morue (24h dans l'eau froide en changeant l'eau 3 fois)
Sortir les arêtes et couper la morue en 10 à 12 morceaux
Peler et émincer les oignons
Peler les gousses d'ail et les laisser entières
Peler et épépiner les tomates
Emincer les piments
Dans une cazuela faire chauffer 4 càs d'huile d'olive
Y faire revenir l'ail, l'oignon, les tomates et les piments pendant 10 mn
Mettre dans un plat et réserver
Dans la cazuela refaire chauffer 4 càs d'huile
Faire revenir les morceaux de morue jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Verser la sauce reservée
Laisser mijoter 15 à 20 mn à feu doux en remuant de temps en temps
Servir directement dans la cazuela

Commentaire ajouté par lolo le 27-09-2011

moi je préfère blanchir à peine la morue au lieu de la faire dorer...le reste ne change pas

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