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 La veille, couper le pain en rondelles fines et en carrés.
Humidifier le pain en l'arrosant d'eau légèrement salée
Couvrir avec un linge et laisser reposer jusqu'au lendemain
Dans une grande cazuela avec un fond d'huile d'olive, frire les poivrons
rapidement, les retirer et les placer sur du papier absorbant. Les réserver.
Découper lard, chorizo et grillons en petits morceaux.
Les frire dans
la même huile. Réserver.
Découper l'ail en lamelles et les frire en faisant attention de ne pas les brûler,
Mettre de côté.
S'il reste trop d'huile dans la cazuela, en éliminer une partie.
Y jeter le
pain et le dorer en remuant sans cesse.
Ajouter le pimentón et faire qu'il
colore bien les migas.
Ajouter lard, chorizo et
grillons, bien mélanger pendant deux ou trois minutes.
Laisser reposer
hors-feu avant de servir. |
