Phases techniques

Détailler le lomo en rondelles fines
Préparer une marinade avec :
- 1 verre d’huile d’olive
- 12 gousses d’ail écrasées
- sel, poivre
Verser cette marinade dans un plat allant au four
Tremper chaque rondelle de viande des deux cotés
Disposer dans le plat en superposant les couches
Filmer et laisser au frais pendant au moins une heure
Cuire au four à feu vif, en remuant plusieurs fois pour éviter que les tranches ne se collent entre elles
Servir directement le plat dans lequel chacun piochera avec un palillo et un morceau de pain, les tranches de viandes ruisselantes
La purée d’ail sera « saucée » à même le plat