Jambon de sanglier aux asperges des bois, Recette Jambon de sanglier aux asperges des bois

Jambon de sanglier aux asperges des bois - Consultée 2406 fois

Pour:

Durée:

Difficulté: Facile

Ingrédients

Recette donnée par François, inspirée du site viabloga

pour 16 tranches de Jambon de Sanglier, très fines

1 botte d' Asperges des bois (ou d'asperges sauvages)

1 échalote

crème fraîche

20 g de beurre

2 œufs durs

Phases techniques

Laver les asperges à l'eau froide
Couper le bout des queues
Eplucher l'échalote et la hacher
Couper le jambon de sanglier en tranches fines (4 par personne) et les positionner pour former une fleur sur chaque assiette
Déposez un demi œuf dur au centre de la fleur de jambon
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre
Y faire dorer les asperges et "suer" l'échalote hachée
Ajouter 2 à 3 cuillers de crème en fin de cuisson et laisser la crème se liquéfier en sauce en couvrant la sauteuse pendant 1 à 2 minutes
Servir avec le jambon de sanglier

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