Jambon de sanglier aux asperges des bois - Consultée 860 fois
Pour:
Durée:
Difficulté:
Facile
Ingrédients
Recette donnée par François, inspirée du site viabloga pour 16 tranches de Jambon de Sanglier, très fines
1 botte d' Asperges des bois (ou d'asperges sauvages)
1 échalote
crème fraîche
20 g de beurre
2 œufs durs
Phases
techniques
Laver les asperges à l'eau froide
Couper le bout des queues
Eplucher l'échalote et la hacher
Couper le jambon de sanglier en tranches fines (4 par personne) et
les positionner pour former une fleur sur chaque assiette
Déposez un demi œuf dur au centre de la fleur de jambon
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre
Y faire dorer les asperges
et "suer" l'échalote hachée
Ajouter 2 à 3 cuillers de crème en fin
de cuisson et laisser la crème se liquéfier en sauce en couvrant la
sauteuse pendant 1 à 2 minutes
Servir avec le jambon de sanglier
pour 16 tranches de Jambon de Sanglier, très fines
