Phases techniques

Mélanger le fromage frais, le basilic et le jus de citron. Saler, poivrer.
Couper 20 tranches très fines dans le filet de boeuf sorti bien frais du frigo.
Saler et poivrer légèrement les tranches, les farcir de fromage frais, et les rouler.
Couper la papaye en deux, oter les pépins et la peler.
Couper la chair du fruit en quartiers que vous disposerez à côté des roulades de filet.
Décorer de feuilles de basilic.