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 Nettoyer délicatement les chipirons sans les fendre
Réserver
Hacher les tentacules
Épépiner et couper en petits cubes les poivrons
Épépiner et hacher le demi-piment antillais
Dégermer et hacher les
gousses d'ail
Faire chauffer 5 cl d'huile d'olive dans une petite casserole
Ajouter les poivrons, le piment, l'ail, le sucre, le sel, le vinaigre
balsamique et laisser confire à couvert 5 mn
Pendant ce temps, dénoyauter et hacher les olives
Couper la moitié du citron en petits dés
Mélanger ces deux ingrédients à la préparation
précédente en ajoutant les tentacules
Farcir les chipirons de ce
mélange et les fermer avec un palillo
Chauffer 10 cl d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive
Y faire dorer doucement les chipirons 5 mn environ, saler, pimenter légèrement
les couvrir de 5 cl d'huile d'olive agrémentée du reste de citron
confit
Laisser refroidir dans un plat creux
Servir les chipirons farcis tièdes ou froids |
