Phases techniques

Faire un hachis d'ail et de persil
Faire un aïoli
Mélanger les miettes de thon, le jaune d'œuf écrasé, le hachis d'ail et persil, les morceaux d'olives et l'aïoli
En farcir chaque 1/2 blanc d'œuf dur
AÏOLI :
Pilonner les gousses d'ail dans un mortier avec une demie pomme de terre cuite
Dès qu'une sorte de pâte se forme, verser de l'huile d'olive en petit filet
Lorsque l'aïoli commence à prendre, épaissir un peu plus le filet. Mais pas trop
Finir de monter l'aïoli, qui est prêt lorsqu'on retourne le pot et que l'aïoli ne tombe pas