Phases techniques

Faire griller au four jusqu’à ce que la peau noircisse quelques poivrons rouges
Enfermer les poivrons dans un sac plastique quelques instants et secouer : la peau doit alors s’ôter facilement
Si l’on utilise des poivrons bien mûrs, il doivent être alors suffisamment tendres pour être mangés tels quels. Si ce sont des poivrons de serre, insuffisamment mûris, il est préférable de remettre ces poivrons au four à feu doux pour une dizaine de minutes
Les couper en quatre et les vider
Disposer ces poivrons dans un plat de service, saupoudrer de sel et de basilic haché
Servir tiède
Variante 1 : On peut arroser d’un filet d’huile d’olive
Variante 2 : arrosés d’une vinaigrette enrichie d’une gousse d’ail écrasée.