Phases techniques

Nettoyer 1 kg de moules
Hacher grossièrement l'ail
Dans une cazuela, dissoudre la pâte de piment d'Espelette dans l'huile d'olive
Ajouter les moules et mélanger
Mettre sur le feu et couvrir
Au bout d'une minute, ajouter un bon trait de bourbon et flamber
Remuer à découvert jusqu'à ce que l'alcool s'éteigne
Mettre l'ail et mélanger
Terminer la cuisson à couvert, jusqu'à ce que les moules soient toutes ouvertes