Phases techniques

Gratter et trier les moules
Les faire cuire dans une cazuela avec vin blanc, sel, poivre et deux gousses d’ail écrasées
Préparer une vinaigrette à base de jus de citron, dans laquelle on ajoute du persil haché
Quand les moules sont ouvertes, enlever la coquille vide de chacune d’elle
Arroser les moules avec la vinaigrette
Mettre au frais 1 heure au moins