Phases techniques

Dessaler la morue (voir "boulettes de morue")
Couper les filets
Essuyer, fariner et tremper dans l’œuf battu
Faire frire à l’huile dans une cazuela
Réserver
Dans la même cazuela, faire fondre un oignon émincé dans un peu d’huile
Déglacer avec un verre de cidre
Ajouter un peu de safran
Remettre les morceaux de morue