Phases techniques

Préparer la garniture :
Peler la mangue et couper la chair en dés de 1,5cm
Couper le jambon en lanières et enrouler chaque dé de mangue d'une lanière de jambon.
Peler le citron, le couper en rondelles puis ces rondelles en petits triangles.
Garnir des palillos avec un triangle de citron vert, un dé de mangue et un petit oignon à la grecque.