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| Commentaire ajouté par cocotte le 05-11-2006 |
| le piment d'espelette AOC en pot acheter dans le commerce au pays basque, combien de temps se conserve t'il, avait vous une idée Merci |
| Commentaire ajouté par Michel le 05-11-2006 |
| Je dirais 3 mois sans altération de force ni de goût, conservé dans un endroit à l'abri de la lumière. Beaucoup plus si on admet une petite perte de force, plus que de goût |
| Commentaire ajouté par jacano le 15-10-2007 |
| merci pour le séchage du piment c'est la première fois et je suis un peu perdu |
| Commentaire ajouté par paulette le 19-10-2007 |
| mon fils m'a apporté une corde de piments et m'a conseillé de les faire secher au four à haute temperature lorsqu'ils auront une teinte foncée.qu'en est il? et à quelle temperature ? |
| Commentaire ajouté par Michel le 19-10-2007 |
| Réponse à Paulette. Oui ça peut se faire, ce n'est pas mauvais (aucune idée de la température) mais ça ne vaut pas le séchage à l'air libre |
| Commentaire ajouté par Michel le 18-11-2007 |
| Réponse à Nanard : je crains, hélas, que ce soit fichu ! |
| Commentaire ajouté par nanard le 18-11-2007 |
| Je viens de mouliner qques piments mais ils sont moisis à l'intérieur . Quelqu'un sait si c'est normal ou s'ils sont fichus ? |
| Commentaire ajouté par Michel le 10-07-2008 |
| à CathyLorient
Si qq'un connaît la réponse, je la mettrai immédiatement sur le site.
Pour ma part je suis un gros utilisateur de piment d'Espelette mais je ne suis pas du tout jardinier et je n'en ai jamais fait pousser. Désolé |
| Commentaire ajouté par Migue.gilormini@wanadoo.fr le 25-08-2007 |
| je voulais surtout vous remercier pour la"recette "de la fabrication de la poudre car j'ai planté cette année des piments d'Espelette et je ne savais pas comment faire pour la suite.merci encore |
| Commentaire ajouté par indians canoé le 28-01-2007 |
| je produit ma poudre de piments d'espelette en chalosse dans les landes , exellente production
la résultante d'un passionné |
| Commentaire ajouté par le 04-11-2009 |
| pour la première fois mon mari a planté ces piments;ils sont magnifiques,j'ai suivi vos conseils , nous avons suspendu une tresse dans la cuisine et maintenant nous allons attendre le printemps pour proceder au 'moulinage';merci pour vos conseils nous ne savions pas du tout comment faire, je vous tiendrai au courant de la suite aux prochains beaux jours. |
| Commentaire ajouté par anne marie le 09-04-2008 |
| Lorsque les piments sont secs, je les lave (il y a quand même dessus la poussière accumulée pendant plusieurs mois), puis je les fais sécher à four très doux (60°) jusqu'à ce qu'ils soient bien croquants puis je les débarrasse de la queue et je les réduis en poudre au au mixeur. Direction un petit bocal hermétique. |
| Commentaire ajouté par Laurent le 07-11-2008 |
| J'ai acheté une corde à la fête du piment fin octobre avec des piments rouge foncé (déjà passés au four). Après moulure, je constate à ma grande surprise qu'ils ne piquent pas du tout. Est-ce que je dois les laisser s'affiner plus longtemps ? |
| Commentaire ajouté par Michel le 07-11-2008 |
| Réponse à Laurent (oui nous avons un pb informatique qui nous mélange tous les commentaires !)
Non, le piment d'Espelette n'a rien à voir avec du Cayenne et n'est pas très fort. Il est juste un peu piquant mais surtout goüteux. |
| Commentaire ajouté par cathylorient le 08-07-2008 |
| une fois planté en pot, les fleurs arrivant, ainsi qu'un petit bout vert qui grandi a l'issue de la fleur, que doit on faire ? faut-il arroser régulièrement comme une plante ? Merci de vos réponses !! |
| Commentaire ajouté par maïtéa le 15-08-2008 |
| oui, tu doit arroser, le mieux, c de lesser secher la terre entre deux arrosages,tu met un doit dans ton pot pour juger de l'humidité de la terre, dès que c sec, tu arrose plein pot, et tu attends à nouveau que ça soit sec!
comme une plante classique en pot |
| Commentaire ajouté par marco64 le 10-09-2008 |
| merci pour votre recette car j avais les cordes qui sechaient au garage et je me posais des questions pour la suite |
| Commentaire ajouté par Jimmy44 le 14-09-2008 |
| Bonjour, J'ai acheté cet été une corde de piments d'Espelette et je m'apperçois que certains piments pourrissent à leur extrémité. Quelqu'un peut-il me donner un conseil ? Merci |
| Commentaire ajouté par Michel le 14-09-2008 |
| Réponse à Jimmy44
Hélas rien à faire quand le mal est fait. Couper le + vite possible la partie pourrie et faire de suite sa poudre avec la partie saine, car, ouvert, le piment ne se conserverait pas |
| Commentaire ajouté par thérèse le 16-09-2008 |
| j'ai plusieurs piments d'espelette qui n'ont pas eu le temps de rougir. Y a-t-il quelque chose à faire avec ces derniers. |
| Commentaire ajouté par minette le 17-09-2008 |
| a quel moment doit-on cueillir les piments d'espelette - les miens (nombreux) sont verts et les nuits très fraîches - y-a-t-il risque d'altération avec le gel ? merci |
| Commentaire ajouté par SMG le 07-06-2009 |
| J'ai lu que les producteurs laissent secher dans une serre 2 semaines puis au four a 50 Celsius pendant 48 heures. Un autre producteur parle de 3-4 semaines de sechage en serre suivit de 36 heures au foud a 50 Celsius, Pierre B. |
| Commentaire ajouté par Miamy le 02-08-2009 |
| Bonjour,
J'ai un plant de piment de cayenne et les piments d'abord verts commencent à virer au rouge. Votre recette est-elle également valable pour ces piments forts ? Sinon en connaissez-vous d'autres ? |
| Commentaire ajouté par Michel le 02-08-2009 |
| Franchement je ne sais pas mais je pense que oui. Je fais aussi cette méthode pour de petits piments oiseaux et ça marche très bien. |
| Commentaire ajouté par CHRIS44 le 10-08-2009 |
| Merci pour cette recette genial |
| Commentaire ajouté par francoise.de@hotmail.fr le 06-10-2009 |
| merci pour cette recette mais je recherche la recette de sel au piment d'espelette. quelqu'un ou quelqu'une pourrais me donner se recette? je les remercie par avance. |
| Commentaire ajouté par Nathalie le 26-08-2009 |
| Merci pour toutes ces explications et astuces. Je vien de goûter mon premier essai : trés bien ! |
| Commentaire ajouté par le 29-08-2009 |
| mes piments d'espelette sont verts au jardin.Est ce en séchant qu'il devienne rouge? |
| Commentaire ajouté par Michel le 29-08-2009 |
| Oui, bien sûr |
| Commentaire ajouté par josiane le 01-09-2009 |
| je reviens de vacance au pays basque et je suis aller a espelette et j ai ramener ma tresse je n avais pas de recette pour la poudre alors merci a michel pour ses conseils |
| Commentaire ajouté par Bernard le 17-09-2009 |
| Même en Suisse cela fonctionne !!! Culture facile ... voir la lunaison pour semis et récolte(s). Tresses séchées plein soleil, hivernage dans un endroit sec. Au printemps, broyez le piment dans un moulin à meules selon vos besoins (pour 2 mois) et savourez ce divain piment suave ... que de bons plats !!! |
| Commentaire ajouté par Charles le 30-12-2009 |
| Le piment est vert tandis qu'il croît puis il deviendra rouge à maturité. On peut très bien le comparer au poivrons (même genre: Capsicum). L'arrosage dépendra de la région de culture, de même fréquence que les aubergines poivrons.... |
| Commentaire ajouté par jiji le 20-04-2010 |
| piment rouge doux ou fort? pour cette recette.
je les fait cuire a la vapeur; je passe au mixeur ,je mets en boite ,dessus un peu d"huile d'olive et je laisse au frigo
ca peut acommpagner toutes les sauces |
| Commentaire ajouté par Norby le 07-05-2010 |
| Michel, aurais tu aussi une recette pour la purée de piment ??
Merci Norbert |
| Commentaire ajouté par Michel le 07-05-2010 |
| Réponse à Norbi : héla non. Je ne suis pas cuisinier et je le regrette |
| Commentaire ajouté par rouffi le 12-05-2010 |
| J'ai planté les graines d'un piment
d' Espelette dans un pot avec de la bonne terre.
Combien de temps faut- il attendre avant de les voir pousser ??
Arrosage normal.
Depuis 15 jours ... rien .... |
| Commentaire ajouté par rouffi le 12-05-2010 |
| J'ai planté les graines d'un piment
d' Espelette dans un pot avec de la bonne terre.
Combien de temps faut- il attendre avant de les voir pousser ??
Arrosage normal.
Depuis 15 jours ... rien .... |
| Commentaire ajouté par Véro 32 le 13-07-2010 |
| Pour la première fois, j'essaye de cultiver ce piment. Quand doit on le ramasser: quand il est vert, ou attendre qu'il rougisse? Merci pour votre aide |
| Commentaire ajouté par Michel le 14-07-2010 |
| Attendre qu'il soit rouge |
| Commentaire ajouté par nounou le 26-08-2010 |
| merçi pour ses conseils je vais les mettre en pratique |
| Commentaire ajouté par vero 32 le 26-08-2010 |
| peut on mettre le piment coupé au congélateur, pour l'utilider comme du frais ensuite? |
| Commentaire ajouté par Michel le 30-08-2010 |
| Réponse à Véro : je n'ai jamais essayé cette méthode donc je ne sais pas te répondre. Mais si qq'un sait répondre, je le mettrai volontiers sur le site |
| Commentaire ajouté par maskk le 05-09-2010 |
| bonsoir , ma récolte arrive a sa fin , j'ai rencontré un probleme bien embetant ...un soir il y a eu beaucoup de vent deux branches se sont cassées.. mes piments n'etaient presque pas rouge ... cependant au soleil ils le sont devenus .. (alors qu'ils n'etaient plus sur la plante ..)est ce qu'il faut que je jette ces piments d'espelette? |
| Commentaire ajouté par Michel le 06-09-2010 |
| Réponse à Massk : je ne vois aucune raison de les jeter Bon appétit |
| Commentaire ajouté par pol le 30-09-2010 |
| réponse à vero (un peu tard peut-etre) oui on peut mettre ces piments au congélateur et les utiliser ensuite comme tout autre légume |
| Commentaire ajouté par passioncuisine le 05-09-2011 |
| comment faire sans moulin à café |
| Commentaire ajouté par Tine le 17-09-2011 |
| Faut-il mixer la peau du piment? |
| Commentaire ajouté par Michel le 18-09-2011 |
| Ta question serait valable pour du piment frais, mais pour la poudre il faut du piment séché où la chair a pratiquement disparu. Donc, bien sûr, il faut utiliser la peau |
| Commentaire ajouté par martial le 21-11-2011 |
| le faire de A a Z c est du pur plaisir |
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