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| Commentaire ajouté par cuistot le 18-08-2005 |
| a quoi sert la gelatine ? inutile enlevez la vous aurez un meilleur gout...conseil de pro |
| Commentaire ajouté par Patrick le 12-09-2005 |
| La gelatine n'influe en aucun cas dans le goût puisqu'elle n'en a pas. A moins de la parfumer lors de sa préparation, ce qui n'est pas le cas ici. Au contraire, la gelatine est là pour la tenue de la crème catalane. Sinon ce serait de la bouillie |
| Commentaire ajouté par nine le 11-07-2006 |
| pas de gelatine ds la vrai recette de creme catalane |
| Commentaire ajouté par cocotin le 18-08-2006 |
| c quoi cette gelatine bahhhhh |
| Commentaire ajouté par Alex le 23-10-2006 |
| moi je n'arrive pas à obtenir le résultat du sucre doré et croustillant ni au grill ni au chalumeau??? |
| Commentaire ajouté par Cuisinier le 08-06-2007 |
| Ne mettez pas de la gélatine, ça ne sert absolument à rien.Et voila la vrai recette de la crème catalane:
6 jaunes d'oeuf
- 1 l de lait
- 300 g de sucre
- 65 g de maïzena
- 1 citron
- 1 bâton de cannelle
Mettez le lait (sauf 1/2 verre) dans une casserole avec le sucre, les jaunes d'oeufs, le zeste du citron et le bâton de cannelle.
Délayez avec une cuillère en bois et faites bouillir.
Retirez du feu.
Mélangez 1/2 verre de lait avec la maïzena, ajoutez au mélange, battez bien et laissez épaissir.
Versez la crème dans les terrines et laissez refroidir.
Quand la crème est froide, saupoudrez de sucre et faites bruler avec un chalumeaux.
Bon Apetit
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| Commentaire ajouté par vivacataloña le 12-05-2007 |
| utilise de la cassonade et non du sucre blanc... |
| Commentaire ajouté par Caroline66 le 08-04-2008 |
| Tout à fait d'accord avec Cuisinier ! Ni pastis, ni grand marnier, et surtout pas de gélatine ! La crème catalane se fait selon la recette qu'il a donnée, avec un peu de maïzena. La gélatine doit lui donner cette consistance élastique que l'on trouve hélas dans (presque) tous les restaurants. La vraie constistance est CREME.... |
| Commentaire ajouté par Michel le 14-12-2008 |
| Définition prise sur Google :
Sucre brut cristallisé, extrait du jus de canne à sucre, aux cristaux bruns et irréguliers, assez parfumés. Le sucre de canne blanc est le résultat de cassonade raffinée.
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| Commentaire ajouté par novice le 13-12-2008 |
| hello tout le monde, pourriez vous me dire ce qu'est la cassonade?
merci d'avance |
| Commentaire ajouté par Yzus le 27-06-2009 |
| Exact. Pastis, Gd Marnier, gélatine, elle sort d'où cette recette? C'est le cuisinier qui a raison. |
| Commentaire ajouté par jilo le 28-04-2010 |
| la recette est complètement fausse, pas d'alcool et encore moins de gélatine dans une crème catalane, maizèna oui! par contre il est difficile de retrouver des anciens qui connaissent "la vrai", ma grand-mère l'aromatise avec de la badiane ( anis étoilé )zeste d'orange et citron .... |
| Commentaire ajouté par narnô le 20-05-2010 |
| tout à fait d'accord, d'où elle sort cette recettes, pourquoi mettre de la gélatine dans une crème, pour en faire un frisbee???? |
| Commentaire ajouté par mad le 08-04-2011 |
| moi je fait blanchir les oeufs avec le sucre ;bouillir le lait avec baton de vanille cannelle et badiane ensuite une fois refroidi je filtre delayer du lait avec maizena que je melange avec la preparation oeufs sucre ensuite le tout dans le lait bouilli refroidi et fait cuire la creme avec arret avant ebulition et il m arrive presque tout le temps que ma creme a l air d avoir tournee je ne comprend pas pourquoi merci |
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