Albondigas recette 2, Recette Albondigas recette 2

Albondigas recette 2 - Consultée 16276 fois

Pour:

Durée:

Difficulté: Facile

Ingrédients

Recette donnée par Patrick Nouaille

350 g de viande de porc et boeuf hachés (moitié porc et moitié boeuf)

1 œuf entier

2 branches de persil haché

3 gousses d'ail haché

environ 15 g de chapelure fine

sel, poivre et huile d'olive.
Pour la sauce :

1 oignon moyen haché

1/2 poivron (rouge ou vert) haché

2 belles tomates mondées, épépinées et concassées

5 cl de Jerez sec

1 feuille de laurier.

Phases techniques

Mélanger les viandes, l'oeuf, la chapelure, le persil et l'ail.
Confectionner une quinzaine de boulettes et les rouler légèrement dans la farine.
Faire frire les boulettes quelques minutes à la poêle dans un peu de graisse de canard (ou d'huile)
Décanter et égoutter les boulettes de viande puis les réserver dans une cazuela
Dans la même poêle et en ayant conservé les sucs que l'on aura détaché, faire fondre l'oignon et le poivron
Ajouter ensuite la tomate concassée, la feuille de laurier et le Jerez
Mélanger délicatement avec une cuiller en bois
Goûter et rectifier l'assaisonnement. Ce doit être assez relevé. On peut également glisser un petit piment oiseau pendant la cuisson de la sauce
Laisser bouillir doucement quelques minutes
Verser la sauce sur les boulettes, mélanger un peu et laisser cuire doucement 15 à 20 minutes

Commentaire ajouté par nell le 11-09-2007

quand les albondigas sont cuites, je delaye dans un bol un jaune d'oeuf avec un jus de citron que j'ajoute dessus surtout ne pas faire cuire car le jaune d'oeuf cuirai excellent !!! recette d'oran de ma maman Nell

Commentaire ajouté par eliedurazes le 20-06-2007

c'est super bon de cette manière les boulettes ne se dessechent pas et deviennent plutot bien moelleuses. Humm j'ai des amis qui viennent ce we et je vais les epater, merci.

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